Altijd gedacht dat het ingewikkeld is om zelf crème brûlée te maken? Dan hebben we goed nieuws voor je. Het valt reuze mee. En die gasbrander die in veel recepten wordt genoemd hoef je ook echt niet in huis te halen.
Probeer dit recept maar eens en ontdek dat het ook voor niet-keukenprinsessen heel goed te doen is om een crème brûlée op tafel te toveren.
De slagroom is optioneel. Als je ‘m eruit laat, krijg je een wat vastere crème. Persoonlijk vind ik ‘m lekkerder met slagroom. Het karamellaagje is krokant en daaronder vind je de heerlijkste crème die je je maar kunt voorstellen! Veel succes ermee.
Ingrediënten voor 4 tot 6 porties
- 2 eetlepels suiker voor de crème plus extra suiker voor de gekarameliseerde bovenlaag
- 4 eieren, alleen de eierdooiers
- 60 gram bloem
- 500 ml melk
- 1 citroen, de gewassen schil (aan een stuk)
- Amaretto di Saronno
- Optioneel: 250 ml slagroom
Benodigdheden
- Ovenbestendige dessertschaaltjes
- Oven
Bereiding
Doe 2 eetlepels suiker in een kom.
Scheid de eierdooiers van het eiwit en doe de dooiers bij de suiker in de schaal.
Klop de eierdooiers en suiker op tot een zachte crème.
Voeg de melk toe en klop alles tot een glad mengsel.
Voeg de bloem toe en meng klop alles goed door elkaar tot een zachte crème.
Was de citroen en verwijder de schil in één stuk (zodat je ‘m straks gemakkelijk uit de crème kunt verwijderen).
Doe de crème in een pannetje, doe de citroenschil erbij en verwam de crème op een laag vuur (het zou helemaal perfect zijn als je de crème au bain marie verwarmt).
Breng de crème (langzaam) aan de kook en laat nog ongeveer 30 seconden doorkoken. Haal de crème van het vuur en verwijder de citroenschil.
Optioneel: klop de slagroom op en schep deze door de crème tot een egaal en glad mengsel.
Voeg de Amaretto di Saranno toe en schep die goed door de crème.
Verdeel de crème over ovenbestendige dessertschaaltjes (of aluminium vormpjes).
Zeef suiker over elk schaaltje.
Verwarm de oven voor op ongeveer 200 graden Celsius (wij gebruikten een niet-geventileerde oven).
Plaats de schaaltjes in de oven, indien mogelijk recht onder een verwarmingselement.
Laat de crème in 10 tot 15 minuten stollen en karameliseren.
){kind=link}