Niet alleen in Amerika staat de herfst in het teken van de pompoen. Ook in een land als Italië worden pompoenen van oudsher in de traditionele herfstgerechten verwerkt. Zoals deze Italiaanse raviolikussentjes met pompoenvulling. Een verfijnde mix van hartig en zoet.
Ingrediënten voor de vulling
- ½ pompoen
- 2 eetlepels beschuitkruimels (wrijf hiertoe twee beschuiten tegen elkaar)
- 1 ei
- parmezaanse kaas
- ½ ui
- boter
- mosterd
- nootmuskaat
- 7 à 8 amarettokoekjes
- ½ bouillonblok
- zout
Ingrediënten voor de pasta
- 400 gram bloem (hard meel)
- 2 eierdooiers
- water (ongeveer ½ glas)
Bereiding
Snijd de pompoen in stukken en schil deze. Snijd de pompoen dan in dunne plakjes (met een keukenmachine). Snipper de halve ui en fruit deze in boter en olijfolie. Doe de pompoenplakjes erbij en laat op een laag vuur koken. Roer af en toe om te voorkomen dat de pompoenplakjes aanbakken. Als de pompoen bijna gaar is, doe je het halve bouillonblok en wat nootmuskaat erbij. Haal de pan van het vuur en pureer het geheel. Voeg de mosterd, de verkruimelde amarettokoekjes, een theelepeltje suiker, de parmezaanse kaas, het ei, de beschuitkruimels en een snufje zout toe.
TRENDYSTYLE
