Gnocchi zijn kleine aardappelballetjes die je als pasta in ruim kokend water gaar kookt. Meestal maak je ze ‘naturel’ en serveer je ze met een tomatensaus. Maar je kunt ze ook een pompoensmaakje geven!
Ingrediënten
- 500 gram pompoenvruchtvlees
- 200 gram bloem (type 0)
- 1 ei
- zout en peper
- 100 gram boter
- 5 salviablaadjes
- vers gemalen geitenkaas
Bereiding
Stoom het pompoenvruchtvlees of kook het in weinig water. Zeef het en laat het afkoelen. Voeg het ei toe en klop de bloem er energiek door zodat er kleine belletjes ontstaan. Breng ruim water met zout aan de kook. Maak met behulp van een lepel kleine balletjes van het deeg en dompel ze onder in het kokende water.
Wacht tot ze boven komen drijven, haal ze er dan uit en spoel ze af onder koud water. Kook ongeveer 10 balletjes per keer totdat het deeg op is. Vlak voordat je ze serveert doe je ze nog 2 à 3 minuten in kokend water, giet ze af en leg ze op een bord. Smelt boter in een koekenpan, voeg de salieblaadjes toe en schenk de boter en blaadjes over de ‘gnocchetti’. Als laatste strooi je de gemalen kaas erover.
