Kwarteleitjes zijn klein maar fijn. Ze zijn zo petit dat ze in één keer in je mond kunnen. Dat maakt deze baby eitjes uiterst geschikt als hapje bij het (Paas)aperitief. Je kunt er werkelijk alle kanten mee op. Hoe je ze ook klaarmaakt, deze eitjes zien er om op te vreten uit :-)
Wij experimenteerden met eenvoudige ingrediënten en geven een aftrap. Laat je fantasie gaan.
Voordat je aan de slag gaat drie handige weetjes:
- Vijf kwarteleitjes staan gelijk aan één kippenei. Reken uit hoeveel kwarteleitjes je nodig hebt.
- Kwarteleitjes laten zich moeilijk pellen omdat de schaal de neiging heeft om in kleine stukjes uiteen te vallen. Een trucje: snijd de gekookte eitjes met een scherp mes in het midden in en breek dan de helften open.
- Dit hapje is arbeidsintensief.
Ingrediënten voor 4 personen
- 20 kwarteleitjes
- 8 kappertjes
- 12 gedroogde tomaatjes
- 50 gram quartirolo (of feta)
- 24 verse basilicumblaadjes
- zout
- peper
- gedroogde oregano
- mayonaise
Ook nodig
- satéprikkertjes
Bereiding
Kook de eitjes in 4 minuten hard en goed ze af onder koud water. Pel de eitjes.
Snijd van 8 eitjes de onderkant recht en zet ze rechtop op een dienbord. Prik de kappertjes aan een satéprikkertje en steek ze in de rechtopstaande eitjes.
Halveer de rest van de eitjes met een scherp mes. Halveer de zongedroogde tomaatjes. Verkruimel de quartirolo (of feta). Stapel nu de ingrediënten op elkaar: zongedroogd tomaatje, een beetje kruimelkaas (goed aandrukken), een half eitje, een blaadje basilicum. Je kunt de volgorde ook veranderen. We maakten verschillende versies.
Breng de eitjes op smaak met zout en peper. Over de eitjes met kappertjes kun je ook wat gedroogde oregano strooien.
Serveer de eitjes met mayonaise.
){kind=link}