Geef je dagen kleur met een volkoren cheesecake die je versiert met waanzinnig veel en supergezonde bosvruchten. Deze cheesecake is heel gemakkelijk te maken. Doe je aan de slanke lijn, laat de slagroom dan achterwege en bedelf het hele taartoppervlak onder het fruit!
Ingrediënten
Voor de taartbasis
- 4 eieren
- 120 gram suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 100 gram volkorenmeel
- sinaasappelpoeder of sinaasappelrasp
- 35 gram gesmolten boter
Voor de crème
- 4 gelatineblaadjes
- 250 gram ricotta
- 200 gram Philadelphia roomkaas
- 200 gram suiker
Voor de garnering
- bosvruchten (aardbeien, aalbessen, bramen, frambozen)
- pistachenoten
- muntblaadjes
- 100 gram vers opgeklopte slagroom (optioneel)
Benodigheden
Springvorm van 24 centimeter, handmixer en eventueel slagroomspuit.
Bereiding
Mix de eieren, de suiker en de vanillesuiker met een handmixer tot een luchtige, schuimende massa. Vermeng het meel met de sinaasappelpoeder/rasp en schep deze ingrediënten beetje bij beetje met voorzichtige bewegingen van boven naar onderen door de eieren en suiker. Schenk dan de gesmolten boter er voorzichtig bij en schep nogmaals alles met zachte bewegingen door elkaar.
Beboter een springvorm met een diameter van 24 centimeter en bak de taart in een op 180 graden voorverwarmde oven in circa 40 minuten gaar. Laat de taart afkoelen. Ondertussen maak je de crème.
Week de gelatineblaadjes in koud water, knijp ze uit en los ze op in een scheutje lauwwarme melk. Doe de ricotta, de roomkaas en de suiker in een kom en voeg de gelatinemelk toe. Mix alles door elkaar tot een luchtige mousse en laat deze 10 tot 20 minuten in de ijskast opstijven.
Is het oppervlak van je taartbodem niet mooi recht, verwijder dan de rand van de springvorm, snijd de taart recht en doe de rand er weer omheen. Schenk dan de crème in de taartvorm en laat deze ongeveer 1 uur in de ijskast rusten.
Verwijder de taart voorzichtig uit de taartvorm. Plaats de taart op een taartbord, maak een rand van slagroomtoefjes en versier de taart met de bosvruchten, gehakte pistachenoten en muntblaadjes.
TRENDYSTYLE
){kind=link}