Misschien denk je bij kool aan de winter maar het kan ook een heel lekkere – en gezonde – basis voor een zomersalade zijn. Een mix van witte en rode kool zorgt bovendien voor gezellige kleurtjes op tafel. Voeg rozijnen toe voor een zoete touch en maak de salade aan met een balsamiekdressing. Snel, lekker en gezond.
Ingrediënten (4 tot 6 personen)
- ½ Rode kool
- ½ Witte kool
- 200 gram geraspte wortel
- Gewelde rozijnen
- 2 tot 3 Selderijstengels
- 1 Teentje knoflook
- Zout
- Extravergine olijfolie
- Balsamiek azijn
- Gemalen zwarte peper
Bereiding
Snijd of schaaf de rode en witte kool in dunne repen. Was de kool in een vergiet en dep de groenten droog met een schone handdoek. Doe de kool in een grote kom en strooi er zout over. Schep de kool en het zout met schone handen door elkaar zodat het zout goed in de kool trekt.
Was de wortels en rasp ze met een grove rasp. Was de selderijstengels en snijd ze in stukjes. Pel en hak de knoflook fijn. Doe de ingrediënten bij de kool en schep alles goed door elkaar.
Breng de salade op smaak met een mix van olijfolie en balsamiek azijn en doe er gemalen zwarte peper over.
